Форшмак: простейшее блюдо еврейской кухни

Форшмак — это самое известное блюдо еврейской кухни, где главный ингредиент – селедка, рыба простая и доступная всем.
Для приготовления идеального форшмака лучше воспользоваться ручной мясорубкой, но если ты решила использовать электрическую, то проследи, чтобы отверстия были крупные. Селедка не должна быть как паштет, в настоящем форшмаке должны быть мелко-порубленные кусочки рыбы.

Ингредиенты:

• Жирные сельди пряного посола (или слабокопченые) – 3 шт.
• Средние луковицы – 2 шт.
• Кислых зеленых яблока, желательно антоновки – 2 шт.
• Зеленый лук — 3-4 пера
• Яйца — 2-3 шт.
• Горчица — 1/2 ч. ложки
• Уксус — 1 ст. ложка
• Соль
• Свежемолотый черный перец

Способ приготовления:

1. Сельдь тщательно очистите от костей, кожи и внутренностей.
2. Репчатый лук очистите и крупно нарежьте. Зеленый лук очень мелко порежьте.
3. Одно яблоко очистите от кожуры и семенной коробки, другое – только от семенной коробки.
4. В мясорубке проверните сельдь, затем репчатый лук и яблоки. Получившийся фарш проверните еще раз.
5. Сварите яйца вкрутую, очистите и отделите желтки от белков.
6. Желтки разотрите с уксусом, горчицей, солью и перцем, добавьте зеленый лук.
7. Получившуюся смесь смешайте с фаршем и хорошо вымесите.
8. Белки разомните вилкой и добавьте в фарш.
9. Форшмак выложите на селедочницу в форме рыбы, украсьте зеленым луком или петрушкой.